On atteint Sauze par une route sinueuse qui, en s’élevant au-dessus de Guillaumes, révèle des panoramas grandioses. La commune s’étend sur 2 777 ha, entre 780 m et 2 520 m d’altitude au sommet du mont Saint-Honorat à l’ouest. Le chef-lieu, à 1 365 m d’altitude, est adossé à une arête rocheuse surplombant la haute vallée du Var. Le territoire de Sauze jouit d’une exposition plein sud qui a favorisé la culture céréalière sur les plateaux où sont installés les hameaux, (Sauze-le-Vieux, Villetalle, Les Selves, Les Moulins), et les fermes isolées, le long de la vallée du ruisseau de Cante. Sauze est mentionné pour la première fois en tant qu’habitat fortifié durant la première moitié du XIIIe siècle. Il comprenait alors un village et une église, qui est citée en 1351. Son nom semble venir du latin salix, salicis, saule. Enclave savoyarde depuis 1388, au dessus des terres de Guillaumes, Sauze subit les aléas de sa position frontalière et des guerres entre la France et la Maison de Savoie. De nombreux seigneurs se partagent successivement son territoire, parmi eux les Grimaldi de Beuil, de 1388 jusqu’à la chute d’Annibal Grimaldi en 1621, et les Faucon, issus d’une branche de la famille des Glandèves, co-seigneurs presque sans interruption de 1471 jusqu’en 1792. Au XVIIIe siècle, le bourg est érigé en commune. Sauze a connu, grâce aux terres céréalières (blé, seigle mais aussi lentilles) et à l’élevage, une relative prospérité jusqu’au milieu du XIXe siècle. La présence de nombreux corps de métiers et l’importance de sa population - qui atteignit jusqu’à 500 habitants au XVIe siècle - en est la preuve.
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Sauze